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Wednesday, 7 March 2018

雞包仔(附食譜)

兩日唔洗, 就清晒D雜茹包, 跟住老公就要求整雞包仔, 接到order小咪咪又嗱嗱坪聲開工!


餡才料:

雞扒1件, 鮮茹3-4隻, 芫茜一扎, 

調味料:

水, 薑蓉, 紹興酒, 豉油, 糖, 白古皮椒粉, 麻油

包皮才料:

(A) 麵粉200g, 應粟粉40g, 發粉6g
(B) 依士4g, 糖24g, 鹽2g
(C) 水120g, 油1tsp

餡料做法:

1. 雞扒去皮切細粒, 鮮茹切粒, 芫茜切碎
2. 全部餡料, 調味料混合備用


包做法:

1. 把(A)混合, 過篩後, 加入(B)和(C)



2. 搓成軟滑麵團(搓約10分鐘), 待發40分鐘


3. 把麵團分成12份, 包入餡料
4. 放入蒸籠待30分鐘


5. 蒸大約15分鐘


食得啦!



Tuesday, 6 March 2018

雜茹包 (附食譜)

星期日突然好想食充滿茹茹鮮味嘅蒸包包, 小咪咪想食就去整!

一整就要整多D, 整夠一打, 第二日已經清晒!😆


餡才料:

鮮茹, 雞肶茄, 舞茹, 洋蔥粒, 薑蓉

餡料調味:

油, 蠔油, 豉油, 糖, 白古椒粉, 麻油

包皮才料:

(A) 麵粉200g, 應粟粉40g, 發粉6g
(B) 依士4g, 糖24g, 鹽2g
(C) 水120g, 油1tsp


餡料做法:



1. 把雜茹切粒
2. 燒熱鑊落油, 薑蓉, 炒香
3. 轉中小火, 加入雜茹, 炒至半熟加入適量嘅調味料, 炒至熟
4. 待涼備用


包做法:

1. 把(A)混合, 過篩後, 加入(B)和(C)
2. 搓成軟滑麵團(搓約10分鐘), 待發40分鐘


3. 把麵團分成12份, 包入餡料


4. 放入蒸籠待30分鐘


5. 蒸大約12-15分鐘



鮮甜雜茹包, 熱辣辣, 食得!



Monday, 12 February 2018

雞蛋漢堡(附食譜)

在淘X見到個7孔生鐵鍋幾得意, 又貪玩地買咗個嚟玩!

才料可以用自己喜歡的食物配搭出不同嘅口味!




才料: 水, 中筋麵粉, 鹽(少許), 蛋, 火腿粒, 蔥粒, 芝士片(切細)



做法:

1. 水, 麵粉, 鹽混合成漿至無粒
2. 燒熱7孔鍋, 掃油, 加(1)入孔中, 大約1/3滿
3. 轉中火, 當漿半熟加蛋, 火腿粒, 和蔥粒
4. 當蛋8成熟, 在另一孔加漿和芝士片
5. 另一孔的漿半成熟, 把(3)倒轉向下放在漿上, 掃油
6. 反漢堡, 兩邊熟透, 完成


Saturday, 25 February 2017

椰絲包 (附食譜 - 湯種)

同朋友仔去屯門行街街, 佢帶我去麵包店買出名嘅椰絲包, 仲要啱啱出爐, 立即買兩個返屋企試試.  仔仔囡囡放學回家, 馬上食兩片, 佢哋好鍾意呀.  見佢哋鍾意就即刻開工, 整D私家椰絲包比佢哋嘆吓啦!

湯種法令麵包非常軟, 第二日都仍然軟綿綿綿!



才料:- 

湯種材料: (120g)
1. 高筋粉                 20g
2. 鮮奶                  100g 

麵包材料:
1. 高筋粉                 350 g
2. 砂糖                   55 g
3. 鹽                     5 g
4. 奶粉                   10 g
5. 乾酵母                  2 tsp
6. 雞蛋                   1隻 (蛋汁)
7. 鮮奶                  125  g
8.湯種                    12  g
9.牛油                     30 g(溶液)
10.全蛋液                  半隻(用作塗飽面)

椰絲餡料 :
1. 椰絲               800 g
2. 牛油                    50 g(室溫)
3. 砂糖                    80 g
4. 蛋汁                    30 g


面料: 
1. 低筋粉                    35 g
2. 牛油                     40 g
3. 糖                      20 g

做法:

湯種做法:

1.把高筋粉放入鮮奶,拌勻後,慢火煮至杰,待涼備用

椰絲餡料做法:

1.將室溫牛油,加入糖一起拌勻
2.最後加入蛋汁、椰絲,再次一起拌勻。便可,備用

面料做法: 

1. 軟化的牛油加糖拌勻,篩入低筋粉,拌勻
2.放入一膠袋中,剪去一小角,備用

椰絲麵包做法:

1.把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後放下乾的材料):鮮奶,湯種,蛋汁,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母.

2.將所有材料倒好,選擇麵包機的dough功能,材料拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右),就放進已溶解的牛油,繼續拌勻,直至麵包機停機

3.從麵包機取出麵糰,用手按壓麵糰,排氣,然後將麵糰放入器皿內蓋上蓋,室溫靜置15分鐘



4.將麵糰分成8份,用麵棍轆成長方形把椰絲餡塗上麵糰內,將麵糰捲成長卷狀,在收口位壓緊收平


5.麵糰發大兩倍後, 在麵糰上掃上蛋汁,擠上兩條面料,再放些少椰絲餡上面

6. 放入己預熱焗爐18C,焗12-15分鐘後,便



Friday, 27 January 2017

芒果啫哩慕斯蛋糕 (附食譜)

蒸完蔔白糕, 年糕, 就返轉傳統, 整個啫哩芒果慕斯蛋糕!



仔仔囡囡鍾意啫哩, 我想食慕斯, 老公喜歡蛋糕!



上層啫哩, 中層慕斯, 下層蛋糕, 一次過滿足晒三個要求! 😆

蛋糕才料:

4隻, 60g, 麵粉60g, 粟粉20g, 60g

芒果慕斯才料:

芒果蓉240g (15g裝飾), 芒果粒160g, 90g, 忌廉260g, 
魚膠粉16g +100g

蛋糕做法:

1. 預熱焗爐180度
2. 把麵粉,粟粉篩過備用
3. 蛋和糖打至杰身加入(2) 拌勻
4. 把油加入(3)入爐焗大約20分鐘
5. 取出焗盆待涼

芒果慕斯做法:

1. 熱水加魚膠粉備用
2. 忌廉加糖打至6成杰
3. 芒果蓉粒和魚膠水攪勻
4. (3)加入(4)

芒果啫哩慕斯蛋糕做法:

   1. 蛋糕切去頂和底部放入盆
   2. 放牛油紙在盆四周   3. 加入裝飾, 慕斯料入雪櫃3小時
   4. 加上啫哩在慕斯面, 再入雪櫃2小時間, 完成為


Thursday, 26 January 2017

煎堆碌碌, 金銀滿屋 (附食譜)

又到新年, 手痕痕又整吓小食!

煎堆易整又好味, 真係可以食到停唔到口!



材料:

糯米粉150克, 砂糖65克, 梳打粉1克, 泡打粉1克, 清水90克, 花生油1湯匙, 白芝麻適量

做法:

1. 糯米粉加入梳打粉、泡打粉拌勻,加入其它材料全部搓勻,白芝麻除外

2. 粉糰搓成長條形,分成每粒約20

3. 每粒粘上清水,滾上芝麻搓圓,靜置10分鐘

4. 溫油落鑊,中慢火待粉粒浮起便輕輕按壓,邊炸邊壓,炸至金黃色



Sunday, 22 January 2017

不經油炸- 焗甜甜圈 (附食譜)

美味又邪惡的甜甜圈嘅魔力勁大無比, 令人難以抗拒! 



才料:

A - 中筋面粉 2 cup, 糖 3/4 cup, 泡打粉 2 tsp,  肉桂粉1 tsp (可以不加),  肉豆蔻 1/2 tsp (可以不加), 鹽 1/2 tsp, 

B - 蛋 1隻 (打散), 奶1 1/4 cup, 油 2 tbsp, 雲尼拿油 2 tsp



做法:

1. 把甜甜圈盆掃油, 把焗爐預熱至180度
2. 篩才料A
3. 混合才料B
4. 把 B 加入 A, 混合
5. 把甜甜圈漿放入盆至8成滿
6. 入已爐焗13分鐘或至熟
7. 取出盆加可以隨意加上自己喜歡的裝飾

完成


簡易沙糖加桂肉粉甜甜圈 - 溶牛油40g, 糖 1/2cup, 肉桂粉 1/2tsp

做法: 

1. 把糖和肉桂粉混合
2. 甜甜圈出爐後立刻粘上牛油, 再粘上(1)
3. 待涼, 完成!