德國咸豬手 (附食譜) +新鮮肉汁醬做法

上個weekend, 係惠X見咸豬手大特價$39.9一隻, 價錢咁吸引, 立即帶兩隻返屋企.

依家整德國咸豬手次次都要整兩隻, 因為有時買到舊骨大肉就自然少咗D, 一隻豬手唔夠D食肉獸食, 買兩隻就穩陣D! 點知今次好好彩, 兩隻條骨都好細, 所以有好多肉!

煮德國咸豬手需時大約3小時, 以中火煮熟厚厚的美腿, 所以美腿肉質熟而嫩滑.

才料: 咸豬手2隻, 幼鹽, 黑胡椒粉蒜蓉, 啤酒2罐

做法:

1. 把咸豬手洗淨, 抹乾, 刺孔, 放入雪櫃過一晚夜

2. 在豬手上揉上鹽, 黑胡椒粉和蒜蓉, 把豬手坐起身

    (小咪咪用蒸飯架支撑住豬手, 物盡其用)

3. 在豬手上淋上1罐啤酒

4. 放入已預熱180度嘅焗爐焗1小時 

    

(期間要小心唔好比豬手跌, 跌咗就要坐返起身, 和唔好比個盆底乾水, 如果開始乾可以在盆底加水)

5. 1小時後取出豬手, 淋半罐啤酒在豬手面, 返回爐焗再焗1小時

6. 取出豬手, 淋最後半罐啤酒在豬手面, 焗爐轉220度, 再入爐焗30分鐘

7. 焗爐轉250度, 焗15-30分鐘, 完成!

出爐啦! D聲已經好靚!

熱辣辣! 脆卜卜!

好好肉呀!

外皮香脆, 肉嫩多汁, 一D都唔乾!

配上新鮮肉汁醬, 正式原汁原味呀!

新鮮肉汁醬做法:

1. 把原盆德國咸豬手的肉汁或倒入適合明火爐頭嘅鍋, 放在明火上加熱.

2. 肉汁加熱後加生粉水煮至傑, 完成!

備注: 如焗完豬手的肉汁比較, 可加熱水入焗盆與肉汁混合使用