椰絲包 (附食譜 - 湯種)

同朋友仔去屯門行街街, 佢帶我去麵包店買出名嘅椰絲包, 仲要啱啱出爐, 立即買兩個返屋企試試.  仔仔囡囡放學回家, 馬上食兩片, 佢哋好鍾意呀.  見佢哋鍾意就即刻開工, 整D私家椰絲包比佢哋嘆吓啦!

湯種法令麵包非常軟, 第二日都仍然軟綿綿綿!

才料:- 

湯種材料: (120g)
1. 高筋粉                 20g
2. 鮮奶                  100g 

麵包材料：

1. 高筋粉                 350 g
2. 砂糖                   55 g
3. 鹽                     5 g
4. 奶粉                   10 g

5. 乾酵母                  2 tsp

6. 雞蛋                   1隻 (蛋汁)
7. 鮮奶                  125  g

8.湯種                    120  g
9.牛油                     30 g(溶液)
10.全蛋液                  半隻(用作塗飽面)

椰絲餡料 :

1. 椰絲               800 g
2. 牛油                    50 g(室溫)
3. 砂糖                    80 g
4. 蛋汁                    30 g

面料: 
1. 低筋粉                    35 g
2. 牛油                     40 g
3. 糖                      20 g

做法：

湯種做法：

1.把高筋粉放入鮮奶，拌勻後，慢火煮至杰，待涼備用

椰絲餡料做法:

1.將室溫牛油，加入糖一起拌勻
2.最後加入蛋汁、椰絲，再次一起拌勻。便可，備用

面料做法: 

1. 軟化的牛油加糖拌勻，篩入低筋粉，拌勻
2.放入一膠袋中，剪去一小角,備用

椰絲麵包做法：

1.把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料，然後放下乾的材料)：鮮奶，湯種，蛋汁，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母.

2.將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機

3.從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，排氣，然後將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置15分鐘

4.將麵糰分成8份，用麵棍轆成長方形, 把椰絲餡塗上麵糰內，將麵糰捲成長卷狀，在收口位壓緊收平

5.麵糰發大兩倍後, 在麵糰上掃上蛋汁,擠上兩條面料,再放些少椰絲餡上面

6. 放入己預熱焗爐180°C，焗12-15分鐘後,便成