懶人超軟餐包 (附食譜)

為咗屋企人身健康, 小咪咪同其他blog友一樣成日自己整包包, 等佢哋唔洗食咁多化學品, 鹽和糖落肚. 但係囡囡就超喜歡餐廳超甜嘅空氣餐包配湯.

小咪咪為有整個一樣軟綿綿比平時甜D嘅餐包比佢嘆吓啦!

才料:

高筋粉 250克

低筋粉 25克

快速酵母 5克

糖 40克

鹽 1/2茶匙

蛋 1隻 53克

暖水 47毫升

牛奶 80毫升

牛油（室溫） 40克

蛋汁（掃麵團用） 少許

做法:

1. 把所有材料混合(除牛油)

2. 成面團後加入牛油

3. 搓至出薄膜, 滾圓, 待第一次發酵大兩倍

    (用水波爐發酵40度, 40分鐘)

4. 發大兩倍後, 取出面團排氣

5. 分成9份, 滾圓

6. 放入已掃油 (或放入牛油紙) 8吋盆 

7. 待第二次發酵 (水波爐發酵40度, 40分鐘)

8. 第二次發酵後, 掃上蛋汁

9. 放入已預熱170度爐, 焗15-20分鐘

10. 取出, 待3分鐘, 取出盆, 完成!